Vitamin K2 (MK-7)

Vitamin K bezeichnet eine Gruppe strukturverwandter, fettlöslicher Verbindungen mit einem gemeinsamen 2-Methyl-1,4-Naphthochinon-Grundgerüst. Unterschieden werden Vitamin K1 (Phyllochinon, vor allem in grünen Pflanzen) und Vitamin K2, das die Untergruppe der Menachinone umfasst. Menachinone werden nach der Länge ihrer isoprenoiden Seitenkette mit MK-n bezeichnet, wobei n die Anzahl der Isopren-Einheiten angibt; bekannt sind Formen von MK-4 bis MK-13. Menachinon-7 (MK-7) besitzt sieben dieser Einheiten und wird, anders als das durch körpereigene Umwandlung entstehende MK-4, nahezu ausschließlich von Bakterien gebildet, insbesondere von Bacillus subtilis var. natto im Zuge der Fermentation. In natürlichen Menachinonen liegt die Seitenkette in der all-trans-Konfiguration (all-E-Form) vor. Die Summenformel der Menachinone folgt dem allgemeinen Muster C11+5n H8+8n O2.

Vitamin K2 in Form von Menachinonen entsteht überwiegend durch mikrobielle bzw. bakterielle Bildung und findet sich daher vor allem in fermentierten Lebensmitteln. Die mit Abstand reichhaltigste natürliche Quelle für MK-7 ist Nattō, ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus mit Bacillus subtilis var. natto fermentierten Sojabohnen (rund 1.100 µg Vitamin K2 pro 100 g). Geringere Mengen an Menachinonen kommen in gereiftem Käse und weiteren fermentierten Milchprodukten vor, deren Gehalt von den eingesetzten Bakterienkulturen abhängt. Die Form MK-4 hingegen wird nicht bakteriell gebildet, sondern findet sich vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Eigelb (etwa 31 µg pro 100 g) und in tierischem Gewebe. Vitamin K1 (Phyllochinon) ist davon abzugrenzen und stammt überwiegend aus grünem Blattgemüse.

Innerhalb der Vitamin-K2-Familie unterscheiden sich die Menachinone durch die Länge ihrer Seitenkette, die ihre Fettlöslichkeit und ihr Verhalten im Organismus prägt. MK-7 weist im Vergleich zu kürzerkettigen Formen wie MK-4 eine längere Verweildauer im Blut auf; in der Literatur wird für MK-7 eine Halbwertszeit im Bereich mehrerer Tage beschrieben, während MK-4 deutlich rascher ausgeschieden wird. Als fettlösliche Verbindung wird Vitamin K zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen. Geometrisch wird zwischen der all-trans- und der cis-Konfiguration der Seitenkette unterschieden: Beide sind chemisch dieselbe Verbindung, unterscheiden sich aber in ihrer räumlichen Struktur, wobei die all-trans-Form als die biologisch aktive Variante gilt. DAILY NATURE setzt aus diesem Grund auf MK-7 in der all-trans-Form.

Vitamin K2 MK-7 wird üblicherweise als fettlösliche Substanz in Form von Tropfen, Kapseln oder Tabletten angeboten, häufig in Mengen im Mikrogramm-Bereich pro Tagesportion und teils in Kombination mit Vitamin D3. Als fettlösliche Verbindung wird die Aufnahme zusammen mit einer fetthaltigen Mahlzeit beschrieben. Hinweis zur Verkehrsfähigkeit: Das BfR empfiehlt für Vitamin-K-haltige Nahrungsergänzungsmittel einen Hinweis, dass Personen, die gerinnungshemmende Arzneimittel (Antikoagulanzien) einnehmen, vor dem Verzehr ärztlichen Rat einholen sollten.

DAILY NATURE verwendet Vitamin K2 als Menachinon-7 (MK-7) in der all-trans-Konfiguration. Eingangschargen werden anhand von Spezifikations- und Analysezertifikaten (Certificate of Analysis) geprüft; dabei werden unter anderem der deklarierte MK-7-Gehalt sowie der all-trans-Anteil bestätigt. Ergänzend erfolgen im Rahmen der Qualitätssicherung Kontrollen auf relevante Verunreinigungen und mikrobiologische Parameter. Ziel ist eine gleichbleibende, deklarationskonforme Rohstoffqualität.