Selen

Selen ist ein chemisches Element aus der Gruppe der Nichtmetalle und zählt zu den essenziellen Spurenelementen, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann und daher über die Ernährung aufnehmen muss. Im Organismus ist Selen Bestandteil der Aminosäure Selenocystein, die wiederum Baustein einer Reihe körpereigener Proteine, der sogenannten Selenoproteine, ist. Natriumselenit (Na2SeO3) ist eine anorganische Selenverbindung, in der Selen in oxidierter Form vorliegt; sie ist ein wasserlösliches Salz und eine der für Nahrungsergänzungsmittel und diätetische Lebensmittel in der EU zugelassenen Selenquellen. Der Selengehalt von Lebensmitteln hängt stark vom Selengehalt der Böden ab, auf denen Pflanzen wachsen oder Futtermittel erzeugt werden; europäische Böden gelten im Vergleich zu einigen anderen Regionen als eher selenarm.

Selen kommt sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln vor. In pflanzlichen Lebensmitteln und in selenreichen Hefen liegt es überwiegend als Selenomethionin vor, in tierischen Produkten häufig als Selenocystein. Als gehaltvolle natürliche Quellen gelten unter anderem Paranüsse, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Innereien und Eier sowie einige pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte (etwa Linsen), Kohl- und Zwiebelgemüse, Spargel, Pilze und Nüsse. Da der Selengehalt pflanzlicher Lebensmittel vom Selengehalt der Anbauböden abhängt, kann er regional deutlich schwanken.

Selen kommt in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln in organischen und anorganischen Formen vor. Organische Formen sind vor allem die selenhaltigen Aminosäuren Selenomethionin und Selenocystein, die natürlicherweise in Lebensmitteln und selenangereicherten Hefen enthalten sind. Zu den anorganischen Formen zählen die Salze Natriumselenit und Natriumselenat. Natriumselenit ist eine wasserlösliche Verbindung, in der Selen in oxidierter Form (Selenit) vorliegt. Die unterschiedlichen Formen unterscheiden sich in ihren chemischen Eigenschaften und darin, wie der Körper sie aufnimmt und verstoffwechselt; sowohl organische als auch anorganische Selenverbindungen sind als Selenquellen in der EU geregelt.

Selen wird in Nahrungsergänzungsmitteln üblicherweise in Mikrogramm-Mengen (µg) eingesetzt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt, eine Zufuhr von 40 µg Selen pro Tag über Nahrungsergänzungsmittel nicht zu überschreiten, und nennt für die Gesamtzufuhr aus allen Quellen für Erwachsene einen Wert von 255 µg pro Tag, der nicht überschritten werden sollte. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise.

Bei Daily Nature wird die eingesetzte Selenform und ihre Reinheit dokumentiert. Rohstoffe und Chargen werden anhand von Spezifikationen und Analysezertifikaten geprüft; der deklarierte Selengehalt sowie relevante Reinheitsparameter werden im Rahmen der Qualitätssicherung kontrolliert, um die Übereinstimmung mit den auf dem Etikett angegebenen Werten und den lebensmittelrechtlichen Anforderungen sicherzustellen.